1、饮酒后血常规中的平均红细胞体积(MCV)、平均红细胞血红蛋白含量(MCH)值会升高，平均红细胞血红蛋白浓度(MCHC)值减低：
饮酒后的红细胞MCV、MCH明显升高是由于血液内高浓度的乙醇可能影响红细胞膜的脂质结构和膜上的蛋白质构形，从而直接影响红细胞的变形能力，同时乙醇也会造成叶酸吸收障碍，红细胞分裂增殖速度减慢所以MCHC减低。
2、饮酒后血流变全血低切粘度，血浆比粘度、红细胞聚集指数、纤维蛋白原含量增高,主要原因:
可能是酒精使血浆纤维蛋白原增高；同时使糖类、蛋白、脂类代谢产物增多，血液中总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)的升高，会导致红细胞发生变异。
3、饮酒后谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)、γ-谷氨酰基转移酶(GGT)都会升高，尤以GGT升高最为明显。
ALT主要分布于胞浆，AST主要分布于胞浆和线粒体，GGT广泛分布于肾、胰、肝、肠、脑等组织，GGT参与谷胱甘肽的代谢，保护细胞免受自由基和过氧化酶的氧化攻击，当机体暴露在氧化的危险因素中时，激发抗氧化反应，诱导大量GGT，以增加谷胱甘肽的产量。因此，饮酒对GGT的影响最为明显。
4、饮酒后即刻导致血清乳酸、尿酸升高。少量饮酒能引起高密度脂蛋白水平增高; 而重度饮酒则引起高密度脂蛋白、T C 水平降低, TG 、LD L-C 水平增高。
长期饮酒致高脂血症是因为个体摄入的乙醇使外周脂肪组织动员增加, 肝内合成 TG 增多, 脂肪酸氧化减少, 从而导致高脂血症。
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